脱皮之后的大豆可以加工酱油

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脱皮之后的大豆可以榨油、做腐竹、豆奶粉、豆浆等食物。榨油之后的豆泊我们可以加工酱油。

对于酱油产品的原料中为什么有脱脂的大豆出现，专家给出了答案。专家表示，普通的大豆和脱脂大豆都可以作为酱油的生产原料。以脱脂大豆作为原料可更有效的利用粮油资源，节约油脂，降低生产成本，而且同样发酵周期内，豆泊发酵后的氨基态氮含量相对较高、鲜味足、色泽红润，是酱油生产的蛋白质原料。

对于二者的缺点，专家表示，用脱脂大豆做酱油容易引起消费者误解，以为是下脚料做的；而普通大豆做酱油则要面临发酵时间长、发酵酱油氨基态氮含量相对较低、浪费大豆油、增加环境负担等问题。

对于脱脂大豆酿造酱油的安全性，专家认为，脱脂大豆的质量主要由浸出油厂生产工艺和技术进行控制，只要产品符合相关国家标准的规定要求，就不会存在食品安全风险问题。

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